Sant Sadurní d’Anoia · des de 1898
El cavade criança
Una de les caves més petites: unes 20.000 ampolles l’any, fetes pel Pere i el Guifré, pare i fill. Visites, tastos i passió pel cava.
El que fa el temps dins d’una ampolla.
Els nostres caves reposen entre 2 i 5 anys abans de sortir de la cava. Baixa i mira què hi passa, mes a mes.
- Mes 0
Tiratge
El vi base entra a l’ampolla amb el llevat i es tapa. Comença la segona fermentació, la que es fa dins l’ampolla: aquí neix la bombolla.
- 9 mesos
Guarda
El mínim que la D.O. Cava demana a un cava. Les mares, el llevat que ha fet la feina, reposen al costat de l’ampolla. Nosaltres tot just comencem.
- 18 mesos
Reserva
Segon any a la cava. Aquí arriben els nostres Reserva.
- 20 i 26 mesos
Coup de poignet
Al Profund li donem un «coup de poignet» als 20 i als 26 mesos: una sacsejada de canell que torna a barrejar les mares amb el vi.
- 30 mesos
Gran Reserva
Tercer any. La frontera del Gran Reserva, on viuen De la Gafa, Sola II i Maria Roig, la joia de la corona.
- 33 mesos
Profund
Criança mínima del Profund: 33 mesos. Només 133 magnums de rosat de la verema del 2022.
- 44 mesos
Tremendo
El Tremendo no surt abans dels 44 mesos, amb «coups de poignet» als 30 i als 36. Entre 2 i 5 anys: aquest és el nostre temps.
- A punt
Cap per avall
Quan arriba l’hora, l’ampolla es posa de cap per avall i, a poc a poc, les mares llisquen fins al coll.
- Degorjat
Ara sí
Es glaça el coll, l’ampolla es redreça i es destapa: el tap de mares surt disparat. Després, tap, càpsula i etiqueta. L’etiqueta porta la data de degorjat: us recomanem beure-la abans d’un any.
Set caves. Tots de criança, tots ecològics.
Del Reserva fresc de segon any al Tremendo, que no surt abans dels 44 mesos. Cada un amb el seu color, el seu tast i el seu plat.
Reserva 2024
Reserva · Brut · ECO 9,00 € Esgotat fins al setembre
Rosat 2024
Reserva · Brut · ECO 9,70 €
De la Gafa 2022
Gran Reserva · Brut Nature · ECO 10,60 € Esgotat fins al setembre
Sola II 2020
Gran Reserva · Brut Nature · ECO 13,00 € Esgotat fins al 2027
Maria Roig 2021
Gran Reserva · Brut Nature · ECO 17,20 €
Profund 2022
Gran Reserva · Brut Nature · ECO · Magnum 150 cl · Rosat 37,80 € Esgotat fins al novembre del 2026
Tremendo 2022
Gran Reserva · Brut Nature · ECO · Magnum 150 cl · Blanc 48,30 €
Tasta’ls on es fan.
Us guiem personalment pel celler i pel tast, amb aperitius de la zona. Una visita íntima, sense presses, a una de les caves més petites.
Visita Solà Raventós
2–3 h aprox.- Visita guiada del celler (1 h aprox.)
- Tast guiat per l’elaborador (1 h aprox.)
- Un regal
Tast Solà Raventós
1–1,5 h aprox.- Tast guiat per l’elaborador (1 h aprox.)
Solà Raventós
- 4 caves Guarda Superior (2 Reserva i 2 Gran Reserva)
- Aperitiu local: formatge de cabra amb mel Muria de romaní, patates a l’oli d’oliva verge extra, olives «llepadits», fuet, «Pan Feo» i bombons S.R.
Gran Reserva
- 5 caves Guarda Superior (2 Reserva i 3 Gran Reserva)
- El mateix aperitiu local
- Espatlla 100% ibèrica de gla
Full Equip
- 5 caves Guarda Superior (2 Reserva i 3 Gran Reserva)
- 2 magnums Gran Reserva, edició limitada de 133 unitats
- El mateix aperitiu local
- Espatlla 100% ibèrica de gla
Hores recomanades d’inici: matí, entre les 9 i les 12 h; tarda, entre les 15 i les 16 h. A uns 40 minuts de Barcelona amb el tren R4, i a 10 minuts a peu de l’estació.
Una família, quatre dates.
Solà Raventós ja elabora i cria vins a la finca del Maset de la Verdera.
Surten les primeres ampolles de cava.
Passa a ser el projecte del Pere, que amb la seva dona fa realitat el somni d’elaborar el cava tal com l’entenen i l’estimen.
El seu fill, el Guifré, s’hi suma.
Unes 20.000 ampolles l’any, a l’edifici on tot va començar. Una microproducció de dues persones.
“Cannot recommend this place highly enough! Family run and the owners are so hospitable and made us feel very welcome. The cava is delicious and reasonably priced. Please come and experience it for yourself. A great way to experience Sant Sadurní D'Anoia!”
Tim Whitt · Google“Pequeña bodega familiar cuidada al detalle. Hicimos una visita íntima dónde nos explicaron al detalle el proceso de elaboración de sus cavas para asegurar la excelencia. Tuvimos una degustación al final exquisita con productos de calidad de la zona. El trato fue excelente. Lo recomiendo 100%.”
Patricia Vidal Roig · Google“Totalment recomanable!!! No dubteu en entrar i tastar els seus caves!! El tracte excel·lent i el producte boníssim! Moltes gràcies”
Merit OP · GoogleReceptes amb cava.
Plats on el cava és un ingredient més, cadascun amb el seu vídeo.
Portobellos farcits de Carbonara Falsa al Cava!
3 d'agost de 2026Verdines al Cava !
3 d'agost de 2026
Gall Negre del Penedès al Cava !
7 de novembre de 2024
Trinxat de Cansalada del Coll i Botifarra Negra al Cava!
26 de gener de 2023
Galta de Tonyina Vermella
10 d'agost de 2022
Risotto de Rovellons i Botifarra
18 de novembre de 2020
Sípia amb Mandonguilles al Cava
5 de juny de 2020
Calamar a l'Ametlla i Cava!
28 de febrer de 2020
Albergínia arrebossada amb reducció de cava rosat amb un toc picant
4 de novembre de 2019
"Mole Oaxaqueño" de Pollastre al Cava
1 d'agost de 2019
Fricandó de Rap al Cava
30 de maig de 2019
Arròs de Marisc al Cava
29 de març de 2019El Racó de Solà Raventós
Converses amb el Pere, propietari i enòleg: els inicis, el tiratge, la criança.
Quant en saps, de cava?
Al centre de Sant Sadurní.
C/ Indústria, 38–40
08770 Sant Sadurní d'Anoia
Dimarts a dissabte, 9–14 h i 15–18 h
- Gener–octubre
- Dimarts a dissabte, 9–14 h i 15–18 h
- Novembre–desembre
- Dimarts a divendres, 9–14 h i 15–18 h · dissabte i diumenge, 10–14 h
- Consulteu el calendari: hi ha dies especials.
A uns 40 minuts de Barcelona amb el tren R4, i a 10 minuts a peu de l’estació.