Sant Sadurní d’Anoia · desde 1898
El cavade crianza
Una de las cavas más pequeñas: unas 20.000 botellas al año, hechas por Pere y Guifré, padre e hijo. Visitas, catas y pasión por el cava.
Lo que hace el tiempo dentro de una botella.
Nuestros cavas reposan entre 2 y 5 años antes de salir de la cava. Baja y mira qué pasa, mes a mes.
- Mes 0
Tiraje
El vino base entra en la botella con la levadura y se tapa. Empieza la segunda fermentación, la que se hace dentro de la botella: aquí nace la burbuja.
- 9 meses
Guarda
Lo mínimo que la D.O. Cava pide a un cava. Las lías, la levadura que ha hecho el trabajo, reposan en el costado de la botella. Nosotros apenas empezamos.
- 18 meses
Reserva
Segundo año en la cava. Aquí llegan nuestros Reserva.
- 20 y 26 meses
Coup de poignet
Al Profund le damos un «coup de poignet» a los 20 y a los 26 meses: una sacudida de muñeca que vuelve a mezclar las lías con el vino.
- 30 meses
Gran Reserva
Tercer año. La frontera del Gran Reserva, donde viven De la Gafa, Sola II y Maria Roig, la joya de la corona.
- 33 meses
Profund
Crianza mínima del Profund: 33 meses. Solo 133 mágnums de rosado de la vendimia de 2022.
- 44 meses
Tremendo
El Tremendo no sale antes de los 44 meses, con «coups de poignet» a los 30 y a los 36. Entre 2 y 5 años: este es nuestro tiempo.
- A punto
Boca abajo
Cuando llega la hora, la botella se pone boca abajo y, poco a poco, las lías bajan hasta el cuello.
- Degüelle
Ahora sí
Se congela el cuello, la botella se endereza y se destapa: el tapón de lías sale disparado. Después, tapón, cápsula y etiqueta. La etiqueta lleva la fecha de degüelle: os recomendamos beberla antes de un año.
Siete cavas. Todos de crianza, todos ecológicos.
Del Reserva fresco de segundo año al Tremendo, que no sale antes de los 44 meses. Cada uno con su color, su cata y su plato.
Reserva 2024
Reserva · Brut · ECO 9,00 € Agotado hasta septiembre
Rosado 2024
Reserva · Brut · ECO 9,70 €
De la Gafa 2022
Gran Reserva · Brut Nature · ECO 10,60 € Agotado hasta septiembre
Sola II 2020
Gran Reserva · Brut Nature · ECO 13,00 € Agotado hasta 2027
Maria Roig 2021
Gran Reserva · Brut Nature · ECO 17,20 €
Profund 2022
Gran Reserva · Brut Nature · ECO · Magnum 150 cl · Rosado 37,80 € Agotado hasta noviembre de 2026
Tremendo 2022
Gran Reserva · Brut Nature · ECO · Magnum 150 cl · Blanco 48,30 €
Pruébalos donde nacen.
Os guiamos personalmente por la bodega y la cata, con aperitivos de la zona. Una visita íntima, sin prisas, a una de las cavas más pequeñas.
Visita Solà Raventós
2–3 h aprox.- Visita guiada a la bodega (1 h aprox.)
- Cata guiada por el elaborador (1 h aprox.)
- Un regalo
Cata Solà Raventós
1–1,5 h aprox.- Cata guiada por el elaborador (1 h aprox.)
Solà Raventós
- 4 cavas Guarda Superior (2 Reserva y 2 Gran Reserva)
- Aperitivo local: queso de cabra con miel Muria de romero, patatas al aceite de oliva virgen extra, aceitunas «llepadits», fuet, «Pan Feo» y bombones S.R.
Gran Reserva
- 5 cavas Guarda Superior (2 Reserva y 3 Gran Reserva)
- El mismo aperitivo local
- Paleta 100% ibérica de bellota
Full Equip
- 5 cavas Guarda Superior (2 Reserva y 3 Gran Reserva)
- 2 mágnums Gran Reserva, edición limitada de 133 unidades
- El mismo aperitivo local
- Paleta 100% ibérica de bellota
Horas recomendadas de inicio: mañana, entre las 9 y las 12 h; tarde, entre las 15 y las 16 h. A unos 40 minutos de Barcelona con el tren R4, y a 10 minutos a pie de la estación.
Una familia, cuatro fechas.
Solà Raventós ya elabora y cría vinos en la finca del Maset de la Verdera.
Salen las primeras botellas de cava.
Pasa a ser el proyecto de Pere, que junto a su mujer hace realidad el sueño de elaborar el cava tal y como lo entienden y lo quieren.
Su hijo, Guifré, se suma.
Unas 20.000 botellas al año, en el edificio donde empezó todo. Una microproducción de dos personas.
“Cannot recommend this place highly enough! Family run and the owners are so hospitable and made us feel very welcome. The cava is delicious and reasonably priced. Please come and experience it for yourself. A great way to experience Sant Sadurní D'Anoia!”
Tim Whitt · Google“Pequeña bodega familiar cuidada al detalle. Hicimos una visita íntima dónde nos explicaron al detalle el proceso de elaboración de sus cavas para asegurar la excelencia. Tuvimos una degustación al final exquisita con productos de calidad de la zona. El trato fue excelente. Lo recomiendo 100%.”
Patricia Vidal Roig · Google“Totalment recomanable!!! No dubteu en entrar i tastar els seus caves!! El tracte excel·lent i el producte boníssim! Moltes gràcies”
Merit OP · GoogleRecetas con cava.
Platos en los que el cava es un ingrediente más, cada uno con su vídeo.
Portobellos rellenos de Carbonara Falsa al Cava!
3 de agosto de 2026Verdinas al Cava !
3 de agosto de 2026
Gallo del Penedès al Cava !
7 de noviembre de 2024
Trinxat de Tocino y Butifarra Negra al Cava!
26 de enero de 2023
Carrillera de Atún Rojo
10 de agosto de 2022
Risotto de Níscalos y Butifarra
18 de noviembre de 2020
Sepia con Albóndigas al Cava
5 de junio de 2020
Calamar a la Almendra y Cava!
28 de febrero de 2020
Berenjena rebozada con reducción de cava rosado con un toque picante
4 de noviembre de 2019
Mole Oaxaqueño de Pollo al Cava
1 de agosto de 2019
Fricandó de Rape al Cava
30 de mayo de 2019
Arroz de Marisco al Cava
29 de marzo de 2019El Racó de Solà Raventós
Conversaciones con Pere, propietario y enólogo: los inicios, el tiraje, la crianza.
¿Cuánto sabes de cava?
En el centro de Sant Sadurní.
C/ Indústria, 38–40
08770 Sant Sadurní d'Anoia
Martes a sábado, 9–14 h y 15–18 h
- Enero–octubre
- Martes a sábado, 9–14 h y 15–18 h
- Noviembre–diciembre
- Martes a viernes, 9–14 h y 15–18 h · sábado y domingo, 10–14 h
- Consultad el calendario: hay días especiales.
A unos 40 minutos de Barcelona con el tren R4, y a 10 minutos a pie de la estación.